川西市社会福祉協議会　まちの子育てひろば事業

クッキングひろば

　小さいお子さんのために、簡単なクッキングと食生活のアドバイスのページです。

2005年　春季　「春の献立。彩り、栄養満点、簡単レシピ」　（最終回）

献立提供：食生活改善グループ川西いずみ会

　春に出回るから「春野菜」、旬の野菜は美味しくて栄養価もたっぷりです。
　そのうえ、安いのも魅力的！キャベツにエンドウ豆、アスパラガス、菜の花、たらの芽、ゼンマイ、ふきなどの山菜。じょうずに調理して、春をほおばっちゃいましょう！！

えびそぼろ寿司

　＝作りかた＝

(1)	合わせ酢ですし飯を作り、しば漬けは、みじん切りにし、すしめしに混ぜる。
(2)	《いり卵を作る》　小鍋に卵をときほぐし、調味料を混ぜ、中火にかける。菜箸3～4本を使い、たえずかき混ぜ、細かい、いり卵を作る。
(3)	《えびそぼろを作る》　えびは竹串で背わたを取り、包丁で粗いみじんにたたく。鍋にえびと調味料を混ぜ、弱い中火にかけ、箸でかき混ぜ、火が通ったらそのまま冷やす。
(4)	焼きのりは細かくもみ、豆はさっと熱湯でゆでる。
(5)	器にすしめしを盛り、のり・卵・えびそぼろ・エンドウ豆をちらす。　できあがり！

焼き皮の桜餅

　＝作りかた＝

(1)	白玉粉を1/2量の水でよく溶かし、薄力粉・砂糖を混ぜ、残りの水も加える。
(2)	水溶き食紅を溶いてピンク色にして30分置く。
(3)	フライパンかホットプレートに薄く油をひき、生地を大さじ1杯半ほど薄くだ円形に流し、表面が乾いたらひっくりかえして焼く。（12枚）
(4)	俵型に丸めたあんを(3)で巻く。
(5)	桜の葉の塩漬けは、水で洗っておく。
(6)	(4)を桜の葉で包む。　できあがり！

クレープのお花畑

材料　（4人分）

　＝作りかた＝

(1)	卵をボールに割り入れて混ぜ、(A)を加えて、さっくり混ぜる。牛乳を少しずつ加えて伸ばし、サラダ油を加えて混ぜてから、ぬれふきんをかけて30分以上おく。
(2)	フライパンに、たねを薄く流し込み、12枚焼く。
(3)	マカロニは塩少々を加えた熱湯でゆで、バターでさっと炒める。
(4)	バターを熱し、(B)を入れて炒め、ワイン・塩・こしょうで味をつける。
(5)	ホワイトソースはバターを熱し、小麦粉を入れてよく炒め、牛乳を加えてときのばし、塩・こしょうで味をととのえる。
(6)	ホワイトソースと(3)、(4)をよく混ぜる。
(7)	クレープに具をのせ、ふろしきを包むように包む。
(8)	大皿に下の図のように盛りつける。　できあがり！

とってもかんたん・・・☆

オレンジくず湯　あたたかくても、冷やしてもおいしい！

　＝作りかた＝

(1)	オレンジの皮は、きれいに洗って細く切っておく。
(2)	ジュース、オレンジの皮、砂糖を小鍋に入れ、火にかける。
(3)	煮立ったら、水で溶いた片栗粉を加え、とろみをつける。　できあがり！