川西市社会福祉協議会　まちの子育てひろば事業

クッキングひろば

バックナンバー

　小さいお子さんのために、簡単なクッキングと食生活のアドバイスのページです。

2004年　夏季

献立提供：食生活改善グループ川西いずみ会

・	食品購入の際は、消費期限を確認し、新鮮なものを購入しよう。
・	肉・魚・野菜などの生鮮食品は、買い物の最後に購入しよう。
・	買い物から帰ったらすぐに冷蔵庫や冷凍庫に保存しよう。
・	食品を取り扱う際は、必ず手を洗おう。
・	包丁・まな板・食器・ふきんなどは、時々、熱湯消毒しよう。

毎日暑い日が続きます。子育てには気力と体力が必要です。
川西いずみ会提供の献立で、夏バテ知らずの夏をエンジョイしましょう！！

たらこ御飯

　＝作りかた＝

(1)	米は炊く30分前には洗っておき、分量の水と酒、塩、昆布を入れ、火にかけ沸騰したら昆布を出し普通に炊く。
(2)	たらこは表面のみ焼いて小さく切り、青じそは筋を取り、千切りにする。
(3)	出来上がった御飯にたらこ、青じそを混ぜ込む。

とり手羽のポン酢煮

　＝作りかた＝

(1)	鶏肉はすでに手羽なかが縦２つに切ってある物を、無ければ、手羽先を切り落とし、２本の骨の間に包丁を入れて縦に２つに切って使う。うずら卵はゆがいて殻を取る。
(2)	鍋に(A)の材料を入れて煮立てて、(1)を入れ、強火で煮立ててあくを取る。
(3)	落としぶたをして中火で13～15分煮込み、うずら卵を入れて、煮汁が少なくなってきたら落としぶたをはずし、火を強めて照りを出す。
(4)	付け合わせのもやしは、沸騰した熱湯に塩をひとつまみと、ごま油を少々加えた中に入れ、2～3分茹でる。ざるにあげて水気を切り、熱いうちに、ごま油としょうゆで和える。

トマトのしらす和え

　＝作りかた＝

(1)	トマトは湯むきにして冷やして1cmの半月切りにし、器に並べる。
(2)	青じそは千切りにして水にさらして水気を切り、トマトの上に、しらす干しと共に散らして盛る。いただくときに好みでしょうゆをかける。

ひややっこの変わりソースかけ

　＝作りかた＝

(1)	ボールに白すりごまとみそを入れ、水を少しずつ加え混ぜ、砂糖を加える。
(2)	(1)に(A)を加えて混ざれば、ソースの出来上がり。(2)を冷蔵庫で冷やしておき、食べる直前に豆腐にかける。

ココア入り　ういろう

　＝作りかた＝

(1)	ボールに白玉粉を入れ、1/4カップの水を加え、よく溶かしておく。
(2)	鍋に、じょう新粉、砂糖を合わせ、残りの3/4カップの水を少しずつ入れながら混ぜる。
(3)	中火にかけて、木杓子で絶えず混ぜ、ぬるま湯で溶いたココアを加え、全体にもち状にする。
(4)	ラップの上に棒状に載せ、包み、軽く打ちつけて中の空気を抜く。
(5)	ラップの両側をとめ、強火の蒸し器で蒸す。（強火で約5分）
(6)	水でぬらした包丁で、2cm幅に切り、盛りつける。

バナナヨーグルトアイス

　＝作りかた＝

(1)	バナナは電子レンジで30～40秒加熱し、フォークなどでつぶす。
(2)	つぶしたバナナに砂糖とヨーグルトを加え、混ぜる。砂糖は好みの量で・・・。
(3)	生クリームを8分立てにして、(2)に加え、混ぜる。
(4)	表面が固まった時や、半ば固まった時など、時々かき混ぜ、空気を含ませる。

旬の野菜トマトを使って・・・

トマトジャム

　＝作りかた＝

(1)	トマトは湯むきして、横半分に切り、種を取る（種はざるに取り、こして汁は取っておく）。
(2)	トマトは粗く刻み、ステンレスかホーローの鍋に、砂糖、レモン汁、(1)で取ったトマトの汁と共に入れ、中火にかけ、煮立ったらあくを取って火を弱める。
(3)	焦がさないように時々混ぜ、水分が無くなってトロリとするまで煮る。（10～20分）