クッキングひろば

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小さいお子さんのために、簡単なクッキングと食生活のアドバイスのページです。

2003年　秋季 ほのぼの親子の休日レシピ 献立提供：食生活改善グループ川西いずみ会

ほのぼの親子の休日レシピ

お手軽ポークカレー 材料　４人分 （１人分＝496kcal） 豚肉 100グラム A) 玉ねぎ 小1個 A) しょうが、にんにく 各1かけ バター 大さじ1 ミックスベジタブル 1カップ カレー粉 大さじ1 小麦粉 大さじ3 スープ 4カップ B) 塩・こしょう・砂糖 各少量 B) トマトケチャップ 大さじ1強 B) ウスターソース 大さじ1強 ごはん 800グラム 紅しょうが 40グラム 　＝作りかた＝ (1) Ａはみじん切りにしてバターで炒め、豚肉とミックスベジタブルを加えて炒め合わせる。 (2) カレー粉と小麦粉をふり入れて炒め、スープでのばし約5分煮てBで調味する (3) 紅しょうがはさっと洗い、みじん切りにしてご飯と混ぜる。 (4) (3)に(2)を添えて盛る。 白菜とひき肉のあんかけ御飯 材料　４人分 （１人分＝168kcal） 白菜 300グラム しょうが 1/2かけ 長ねぎ 1/2本 生しいたけ 4枚 春雨 4グラム 豚ひき肉 150グラム サラダ油 大さじ1 A) 鶏がらスープの素 小さじ1 A) 湯 1カップ A) 砂糖 小さじ1 A) しょうゆ 大さじ3 A) 酒 大さじ1 A) みりん 大さじ1 A) 塩・こしょう 少々 B) 片栗粉 大さじ1/2 B) 水 大さじ1 　＝作りかた＝ (1) 白菜はあらみじん切りにする。（葉と軸は切り分けておく） (2) しょうが、長ねぎ、生しいたけはみじん切りにし、春雨はもどして切っておく。 (3) フライパンを熱してサラダ油を入れ、しょうがと長ねぎを炒め、豚ひき肉を入れてほぐすように炒める。 (4) ひき肉にほぼ火が通ったら、白菜の軸を加えてざっと炒め、葉を加え、生しいたけと春雨を加えてよく炒める。 (5) Aの材料を(4)に入れて煮る。最後に水溶き片栗粉(B)を流してとろみを付ける。 できあがれば温かい御飯にかけて「いただきま〜す。」 おやつ風ポテト 材料　４人分 （１人分＝179kcal） さつまいも 300グラム じゃがいも 200グラム ハム 70グラム 玉ねぎ入りベジタブル（冷凍） 100グラム 卵 大1個 パセリ 少々 トマト 少々 レタス 少々 油 大さじ1強 バター 少々 小麦粉 少々 塩・こしょう 少々 　＝作りかた＝ (1) さつまいもとじゃがいもは、皮ごと大きく切り、竹串が通るまで茹でる。（電子レンジでも可） (2) 茹であがれば、皮をむいてマッシャーでつぶす。 (3) 卵1個を溶きほぐし、(2)の中へ加え、弱火でねりあげる。 (4) 沸騰した湯の中へベジタブルを入れ、浮き上がったらハムをみじん切りにして入れ、ザルにとって水気を切る。 (5) (4)を(3)に加え、塩とこしょうで味付けし、8等分に分け、ハンバーグ型にまとめて薄く小麦粉をまぶす。 (6) フライパンに分量の半分の油とバターを入れて火にかけ、バターが溶けたら(5)を4つ入れる。 焼き色が付いたら裏返し、中火で中まで火を通し焼き上げる。（残りの4つも同様に焼く） (7) お皿に2個ずつ盛り、レタス・トマト・パセリなどを添える。 ※　季節によって、さつまいもをかぼちゃに代えても良いでしょう。 野菜の塩こんぶ和え 材料　４人分 （１人分＝19.56ｋｃａｌ） レタス 200グラム ミニトマト 120グラム きゅうり 100グラム しめじ 100グラム グレープフルーツ 120グラム 塩こんぶ 20グラム 　＝作りかた＝ (1) レタスは一口大にちぎり、ミニトマトは半分に、きゅうりは薄切りにする。 (2) しめじは石づきをとって小房に分け、茹でて冷ます。 (3) グレープフルーツは房から出してほぐす。 (4) (1)(2)(3)の材料を合わせ塩こんぶを加えて混ぜる。 にんじん入りヨーグルトゼリー 材料　ゼリー型３個分 （１人分＝78.2kcal） 粉ゼラチン 5グラム 水 1/4カップ 砂糖 大さじ2〜3 プレーンヨーグルト 1カップ にんじん（すりおろし） 大さじ3 　＝作りかた＝ (1) 水に粉ゼラチンをふり入れてふやかし、電子レンジで30〜40秒かけたら、熱いうちに砂糖を加えて混ぜる。 (2) (1)にプレーンヨーグルトとすりおろしたにんじんを混ぜ入れる。 (3) 水でぬらした型に(2)を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。