クッキングひろば

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小さいお子さんのために、簡単なクッキングと食生活のアドバイスのページです。

2003年　春季　（春のお弁当特集） １．子どものお弁当メニュー ２．子どものお弁当作りのポイントアドバイス 献立提供：食生活改善グループ川西いずみ会

１．子どものお弁当メニュー

ぽかぽか陽気に誘われて、 お子さんと、お外でお弁当を食べてみませんか？ トマト入りスクランブル・エッグ 材料　１〜２人分 プチトマト 1個 卵 1個 プロセスチーズ（薄切り） 1枚 パセリ（みじん切り） 少々 牛乳 小さじ1 塩、こしょう 各少々 バター 小さじ1 　＝作りかた＝ (1) トマトは輪切りにし、プロセスチーズは、さいの目に切る。 (2) 卵をときほぐし、トマト、チーズを加えて、混ぜ合わせる。 (3) フライパンにバターを熱し、強火にして(2)を流し入れる。 (4) 大きくかき混ぜながら火を通し、手早くまとめて仕上げる。 ほうれん草とささ身の和え物 材料　２人分 鶏肉ささ身 1本 ほうれん草 2/3束 白ごま 小さじ1 砂糖 小さじ1/2 しょうゆ 小さじ1 酒 少々 　＝作りかた＝ (1) 鶏肉ささ身は筋を取り、ゆでて、身を小さくほぐす。 (2) ほうれん草は、ゆでて水気をしぼり、2〜3センチの大きさに切る。 (3) (1)と(2)にしょうゆと砂糖を加えて混ぜ、白ごまを加えて混ぜる。 かぼちゃのキンピラ 材料　４人分 かぼちゃ 300グラム ごま油 大さじ1 酒 小さじ2 しょうゆ 小さじ2 みりん 小さじ2 砂糖 少々 　＝作りかた＝ (1) かぼちゃは、わたと種を取り、ラップに包んで、電子レンジで２分加熱する。 (2) ごま油を熱し、(1)を炒める。 (3) (2)に、酒、しょうゆ、みりん、砂糖ひとつまみを加えて味付けする。 さけのごま焼き 材料　１人分 さけ 小１切(60グラム) しょうゆ 大さじ1/2 しょうが汁 少々 牛乳 大さじ1 小麦粉 大さじ1 白ごま 大さじ4 サラダ油 大さじ1 　＝作りかた＝ (1) さけは、ひと口大にそぎ切りする。 (2) しょうゆ、しょうが汁を合わせ(1)のさけを漬けて10分おき、汁気をふく。 (3) 牛乳と小麦粉を合わせてころもを作る。 (4) (2)のさけに(3)のころもを付け、ころもの表面に白ごまをまぶす。 (5) フライパンにサラダ油を熱し、(4)をこんがりと焼く。 パンプキンぐらたん 材料　４人分 かぼちゃ 1/6個 ベーコン 1/2枚 スライスチーズ 1/2枚 塩、こしょう 少々 アルミカップ 4個 実際は、お弁当用に アルミカップに入った、 小さいグラタンです。 　＝作りかた＝ (1) かぼちゃは種とわたをとり、皮はところどころむき、薄いくし形に切る。 (2) ベーコンをほそ切りにしてフライパンで炒め、そこへ(1)のかぼちゃも一緒に炒め、塩、こしょうする。 (3) アルミカップに(2)を入れてスライスチーズを上におき、オーブントースターで2〜3分焼く。 ロール・アスパラ 材料　（適量）　 豚肉 適量 人参 適量 グリーンアスパラ 適量 焼き肉のたれ 少々 　＝作りかた＝ (1) 人参、グリーンアスパラをゆでる (2) 豚肉の薄切りを広げ、(1)の人参とアスパラを、豚肉でくるくる巻く。 (3) (2)をフライパンで焼き、焼き肉のたれで味付けする。 ピーマンのオーブン焼き 材料　２人分 ピーマン 小1個 ツナ缶詰 小1/3缶 マヨネーズ 小さじ1 粉チーズ 少々 　＝作りかた＝ (1) ピーマンは縦に半分に切り、種を取る。 (2) ツナとマヨネーズをまぜ、(1)に詰め、粉チーズ（とろけるチーズでも良い）をのせて、オーブントースターで焼く。

２．子どものお弁当作りのポイントアドバイス

(1) 簡単で、栄養バランスのとれたものを、形もかわいく工夫して、彩り良く入れましょう。お弁当の詰め方も工夫してみましょう。 (2) 毎日お弁当が必要な場合は、おいしいものでも、同じものでは飽きてしまいます。色々な品を３品か４品くらい、毎日メニューを変えて詰めましょう。 (3) 子どもの好きなものだけ入れるのは避けましょう。例えば、一緒に買物に行って子どもにも選んでもらって、一緒に作って楽しむと、嫌いなものも自分で選んで買ったという気持ちがあるので、食べられるようになりやすいです。