クッキングひろば

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小さいお子さんのために、簡単なクッキングと食生活のアドバイスのページです。

2003年　冬季　（冬の手作りおやつと、病気をしたときの献立表） １．乳幼児向け　簡単手作りおやつの作りかた ２．子どもが病気をした時の献立表 ３．冬場の食生活のアドバイス 献立提供：食生活改善グループ川西いずみ会

１．乳幼児向け　簡単手作りおやつの作りかた

野菜の栄養と甘みを活かした、手作りのおやつを作ってみませんか？ かぼちゃのプリン 材料　４人分 かぼちゃ 150グラム 砂糖 40グラム 卵 2個 牛乳 250cc バニラエッセンス 少々 カラメルソース 砂糖 30グラム 水 大さじ2 湯 50cc 　＝作りかた＝ (1) かぼちゃは種とわたをとり、大きめに切ってラップで包み、レンジで２〜５分加熱し、皮を取り除いて熱いうちにマッシャー等でできるだけ細かくつぶす。 (2) (1)に砂糖を加え、よく混ぜ、溶き卵を加えて更に混ぜる。 (3) 牛乳をひと煮立ちさせ(2)に加えてよく混ぜ、バニラエッセンスを加える。 (4) (3)をこし器でこして、プリン型に等分に入れ、深めの鍋に並べる。鍋に3cmの高さまでお湯を注ぎ入れ、布巾で包んだ蓋をし、弱火で7分間蒸す。あら熱を取り、冷蔵庫で冷やす。 (5) カラメルソースを作る。砂糖と水を小鍋に入れ、中火にかけ、煙が出るくらいまで焦がす。お湯を加え、溶きのばして少し煮詰めてから、あら熱を取り、冷蔵庫で冷やしておく。器に(4)を入れ、(5)をかける。 さつまいもの蒸しケーキ 材料　６人分 さつまいも 200グラム 小麦粉 120グラム ベーキングパウダー 小さじ1 マーガリン 60グラム 卵 2個 砂糖 70グラム スキムミルク 20グラム 水 大さじ2 いり胡麻 大さじ2 マーガリン、小麦粉 各少々 　＝作りかた＝ (1) さつまいもは洗い、皮のままで1.5cm角に切り、水にさらす。 (2) ボールにマーガリンを入れ、砂糖を２〜３回に分けて入れ、白っぽくなるまで混ぜ合わす。 (3) 卵をほぐし、スキムミルクは大さじ2の水で溶き、(2)に加える。さつまいも、胡麻、小麦粉とベーキングパウダーをふるいにかけて（２）に加える。 (4) ケーキ型にマーガリンをぬり、小麦粉をふりかけて(3)を入れ、ケーキ型の底をたたき、空気を抜いて、蒸し器で約20分間蒸す。

２．子どもが病気をした時の献立表

病気をして食欲がない時には、のどごしの良いもので、栄養と水分を補給しましょう。 じゃがいものクリームスープ 材料　４人分 じゃがいも 2個 玉ねぎ 1個 固形スープ（チキン） 1個 ブロッコリー 1/2個 牛乳 1カップ 生クリーム 1.5カップ 塩、こしょう 各少々 水 1.5カップ 　＝作りかた＝ (1) じゃがいもは皮を取り、3mm厚さの輪切りにし、水にさらす。 (2) 玉ねぎは、縦半分に切って薄切りにする。 (3) ブロッコリーは小さいふさに切り、塩の入ったお湯でゆでておく。 (4) 鍋にじゃがいもと玉ねぎ、水1.5カップを入れて火にかけ、やわらかくなるまで煮る。 (5) (4)をミキサーにかけ、鍋に戻し、牛乳、生クリームを加えて火にかけ温め、塩、こしょうで味を調える。 (6) 器に(5)のスープをそそぎ、(3)のブロッコリーを散らす。 とうふ入り茶わん蒸し 材料　４人分 卵 3個 絹豆腐 150グラム かつおだし 450cc 薄口しょうゆ 大さじ2 　＝作りかた＝ (1) 豆腐は塩を少々入れたお湯で、ゆがいておく。 (2) 溶き卵を、かつおだしと混ぜ、ザルでこした上で、調味料で味をつける。 (3) 器に豆腐一切れを入れて、(2)を入れて、約10分くらい蒸す。

３．冬場の食生活のアドバイス

冬に注意しなければいけないのは、やはり風邪です。風邪の予防には、１日３食規則正しい食事をとることが基本ですが、粘膜強化の働きのあるビタミンＡ、抵抗力や免疫力を高めるタンパク質やビタミンＣ、ビタミンＢ1をはじめとするＢ群、そしてエネルギーをしっかりとりましょう。 ビタミンＡ： ビタミンＡには動物性食品に含まれるレチノールと、植物性食品に含まれるカロテンの２種類があります。特に低カロリーでカロテンを多く含む、色の濃い野菜を積極的にとるようにしましょう。 ビタミンＣ： 果物（特にいちご、キウイ、みかんやグレープフルーツ等の柑橘類）や、色の濃い野菜、じゃがいも、さつまいも等のいも類に多く含まれます。ちなみにりんごにはビタミンＣはほとんど含まれていませんが、しかし食物繊維は豊富に含んでいます。 　野菜を食べる時は、１種類だけでなく日替わりで、色々な種類を食べたほうが、色々な良い栄養素をとることができます。